요리(料理), 예술을 먹다.

 

 

 

요리(料理)  =  예술

 

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"요리하는 동안 우리는 모두 예술가다."

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​우리가 늘상 알고 있는 예술은 회화로써의 예술,

행위로써의 예술,

형태로써의 예술,

등으로 떠올릴 수 있습니다.

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요리 또한 형태로써의 예술로 볼 수 있으며, 현대에 들어와서는 회화로써의 예술로 승화하였죠.

또 거기에서 머무르지 않고,

'행위로써의 예술'로도 진행중입니다.

 

 

쓰르르르르르르륵... (소금 떨어지는 소리 묘사..)

 

그렇다면 요리를 하는 사람은 예술가일터...

저는 그것에 굉장히 평화로운 마음으로 동조의 운을 띄우려고 합니다.

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다른 어떠한 분야의 예술보다 가장 값어치 있는 예술 작품은 '요리'라는 생각을 합니다. 또한 예술 작품치고 이보다 작업하는 과정이 재미있는 분야는 없을 것 같습니다.

 

 

신선하고 향긋한 재료를 깨끗한 물에 씻어 다듬고, 손질하면서 내면의 평화가 찾아오기도 하고요. 적절한 간을 맞추고 갖가지 향신료를 손끝 감각에 따라 흘려보낼때면 마치 마법을 부리고 있는듯한 느낌을 받을 수 있습니다.

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그리고 또 하나, 요리가 진정 값어치 있는 예술 작품인 연유는 가장 아름답게 존재할 수 있는 시간이 얼마 되지 않기 때문입니다.

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저에게 시간은 상대적이지만 요리에게는 시간이 절대적일 것입니다. 요리가 살아숨쉬는 일생에 대하여 논한다면 하루살이 조차 비웃을 정도니까 말이죠.

 

 

우리는 완성된 요리를 음미하는 그 짧디 짧은 시간을 위하여 그것에 수십배에 달하는 작업 시간을 투자하기도 합니다. 혹자는 투자한 시간에 비하여 작품을 감상할 수 있는 시간이 매우 짧기 때문에 비효율적인 분야라고 폄하할 수도 있을 것 같습니다. 이것이 틀린 말은 아닙니다. 다만, 저는 그러하기에 더욱 가치있는 것이라 말하고 싶습니다. 그 형태와 상태가 유지되지 않고 흘러가버리는 것. 그것은 시간의 가치와 동일 합니다.

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우리가 결국은 시들고 마는 꽃을 사는데에는 그만한 이유가 있지 않겠습니까? 그 향기가 영원하지 않아서 더욱 소유하고 싶은 치명적인 아름다운 무언가가 있죠. 그게 요리가 예술로써 존재할 수 있는 이유입니다. 그리고 요리가 다른 예술 분야와 구별되는 것은 먹을 수 있다는 것입니다. 다른 예술처럼 보고, 듣고, 만질 수 있으면서도 먹음으로써 내 몸의 피와 살이 될 수 있는 것입니다. 너무 훌륭하지 않나요? 그래서 먹고 마실 수 있는 예술품인 요리는 내 정신과 육체를 동시에 살찌울 수 있는 유일무이한 예술 분야인 것입니다.

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요리를 하는 동안 우리의 정체성은 예술가로서 존재할 수 있습니다. 각자 프로페셔널과 아마추어의 수준차는 있겠지만 말이죠.

 

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누군가 나에게 요리를 만들어 준다면, 그 사람은 저에게 자신의 예술 작품을 일체의 댓가 없이 넘겨준 것입니다. 그것은 진정한 사랑을 보여준 것이죠. 만약 나에게 요리를 해주는 누군가가 있다면 진정한 사랑을 받고 있음을 잊어서는 안되겠습니다.

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요리는 순간속에 존재하기에 예술이라고 했죠. 우리의 일상도 마찬가지 입니다. 요리가 가장 아름답게 존재하는 그 순간을 충분히 음미하듯 일상의 매 순간을 사랑해야 하는 것입니다.

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그러니

우리의 일상을 예술로 만드세요.

살맛 날겁니다.